那一口月饼/赤诚匠心与吴川月饼制作技艺的奇妙碰撞

花好月圆,欢喜团聚,少不了的是那传统的味道。

在琳琅满目品类繁多的月饼之中,懂吃月饼的人才知道,那饱含着果仁馥香,越嚼越有余味的伍仁月饼才最有味道。伍仁月饼是广式月饼的代表,广式月饼中又以吴川月饼为佼佼者。而水晶宫月饼作为吴川月饼的忠实传承者,二十年如一日,坚守着吴川大月饼百年传统制作技艺的精髓。

人

以赤诚匠心呈手工妙作

吴川月饼注重文化传承,体现在用料上的伍仁,与中国的仁、义、礼、智、信相融相合。历经百年传承,吴川月饼制作技艺日臻成熟和精细,凝聚了制饼师傅的经验和心血,具有一定的历史、社会、经济、文化和营养研究价值,水晶宫月饼师傅陈观上是从吴川走出来。他17岁跟着吴川月饼创始人“醉乐五爹”学手艺,24岁正式出师,成为一名吴川月饼师傅。31岁那年,陈观上受水晶宫董事长陈济文相邀来到海南做吴川月饼。

那一年,随陈观上一起来海南的,还有6个大小不同的月饼模。那是他在吴川找专业师傅打制的模,跟随他很多年。据说,这套月饼模里曾压出过超过10万只月饼。虽然如今手压式月饼模具筒代替了传统的月饼模具,但陈观上更喜欢将原料放在模具里,通过压紧、敲打,而制出的纯手工月饼。

情

循古法制作 显送礼情意

陈观上是执着的,做月饼40年来,他始终坚持手工制作,他说:“伍仁金腿月饼还是需要靠手工制作,揉面的步骤非常关键,用油、糖水和成的面团,每一块都需要非常有经验的揉面师傅推揉5分钟。4斤的吴川大月饼,8两皮,3斤2两馅,皮薄大馅,只有手工,才能把大大的馅料用薄薄的面皮包裹住。”

一按一压,细腻揉搓,连贯捏包,历经制皮、包馅、脱模等数十道工序,行云流水的制饼手法,是陈师傅日积月累的技艺传承。每个流程一丝不苟,皆亲力亲为,旨在将臻粹的匠心凝炼于那一颗颗的水晶宫月饼当中。

味

现团圆光景 享手作「晶」品

好味道不是灵光乍现的短暂火花,而是千百次实验的长久坚持。

时间更迭,匠心以独有的方式传承绽放,水晶宫做饼找到了土地、食材与时节的序,食品和其他产品不一样,每一道工序都很讲究,做伍仁月饼如做人,做人如做伍仁月饼,真心实意,真材实料,才会赢得尊重和信任。二十多年来,水晶宫始终用匠人之心,为人们奉上爱与团圆的温馨,匠心传承的秘方,每一口都是时光的流转。水晶宫认为诚信经营是一个企业的命脉,把自己的产品做好,是一如既往的追求。

世上称得上美好的光景有很多,“团圆”是其中一种,它承载着许多人的盼望:花好月圆,欢喜团聚。作为团圆时光的守护者,在“老广式月饼美味”的念想下制作而成的水晶宫月饼,金黄圆润,在薄皮下包裹着香甜醇滑的馅料,胜似满月之下的温馨家情,水晶宫希望能借一己之力,让吴川广式月饼得以在海南岛绽放光彩,一路延续,一衣带水,一脉相承,明月不灭,匠心不泯。临近中秋,希望这份用心,能被吃到每一口水晶宫月饼的您感受到。