传统+创新 老广式掀起最炫“斑斓”风

海上生明月,天涯共此时。中秋节是中国人最重视的传统节日之一,承载着深厚的民族情、家国情。

月饼是积淀中国传统文化内涵的一种中秋节美食。月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是以土特产为主要原材料制作,是中国文化节日食品的典型代表。

传统月饼的制作历史可以追溯到几百年前,有人说最早是明代时期的宫廷点心。经过漫长的发展,月饼逐渐传播到民间,并形成了独特的地方特色。广式月饼作为岭南烘焙食品的代表性产品,集中了岭南饮食文件精华,也承载着中华传统文化和岭南食文化遗产。

产自“中国月饼之乡”广东湛江吴川的吴川月饼属广式月饼。吴川月饼传统的有伍仁(瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁)金腿(金华火腿)月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等,以选料纯正,味道独特,口感好,个头大(大饼重达4斤或6斤),深受群众喜爱。

1988年,海南水晶宫粤菜酒楼创始人陈济文从广东吴川来到海南,成为一名“闯海人”。事业小有所成,家乡的吴川月饼成了他心里最深的惦念。1997年,海南水晶宫粤菜酒楼创始人陈济文邀请吴川大饼传承人之一陈观上来到三亚,自此开始了20余年水晶宫吴川月饼的制作与传承。

水晶宫月饼坚持“老广式 手工作”,其招牌“伍仁金腿月饼”色泽油润棕黄,馅皮厚薄均匀,味道香醇,具有独特的火腿香味,夹带果仁和特有的秘制香味,韧脆爽口,口感层次分明,果仁香脆,火腿肉丝韧劲足,咀嚼后仍留有独特的肉香味。

随着社会发展和人们对口味的需求不断变化,月饼也在不断创新与改良。水晶宫月饼在尊重传统的同时,积极地吸收新鲜的元素,打造属于水晶宫的新潮流。

今年,水晶宫将甜品界的“宠儿”——斑斓,完美的融入月饼中,制作而成蛋黄斑斓莲蓉月饼。

对于斑斓,很多人并不陌生。斑斓含有特殊的香气,类似粽香、芋香、米香味,易引起人的食欲,可增强细胞活力,加快新陈代谢,提高人的免疫力。近年来,斑斓叶是“舶来品”, 已经成为饮食文化的一部分,利用历史悠久,文化内涵丰富。斑斓叶被誉为“东方香草”。

拿起一颗水晶宫蛋黄斑斓莲蓉月饼,斑斓独有的香气,混合传统的莲蓉,配上一颗圆润的咸蛋黄,入口幽香,令人回味无穷,可谓颜值与口味的美妙结合。

今年,水晶宫月饼不仅创新了口味,还创新了换饼的服务方式,即使是线下购买月饼礼盒或月饼券,之后登陆水晶宫公众号的微商城,录入月饼券的卡号和密码,输入地址后享受岛内包邮到家。

                                            (月饼券核销页面)

老月饼凝结着老传统、老工艺、老味道,新月饼汇聚着新花样、新思路和新口味。不论样式和口味怎样改变,不变的是与家人团圆的喜悦和“每逢佳节倍思亲”的浓浓牵挂。